Гастрономия. Книги о пище.

[lohness]

Приятного аппетита. №10 2002

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

2,4 Mb
Формат - djvu

 

[lohness]

Приятного аппетита. №6 2003

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

4,6 Mb
Формат - djvu

 

[lohness]

Технология приготовления пищи

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

3,3 Mb
Формат - djvu

 

[Vivien]

Праздничные Салаты - Вкусно и просто, pdf, 0.5 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Vivien]

Наталья Лавенецкая "Золотые рецепты заготовок", DjVu, 4,80 МБ

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Vivien]

Лиза. Пироги и торты. Спецвыпуск. №2.2006, DjVu, 7.7 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Vivien]

Доктор Эткер Мясо, DjVu, 3.7 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Vivien]

Школа гастронома №1.2007, pdf, 9.1 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[lohness]

Наполеон Новогодний

Рецепт мною лично и неоднократно проверенный на практике и заснятый по шагам перед этим Новым Годом.

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Формат - html

 

[Vivien]

lohness, супер.

Шульман. Кулинарные советы, секреты, хитрости. PDF, 1.2 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Slovarik]

Super!!! Spasibo!!!

---

.Комментарий модератора:

Для Спасибо есть специальная кнопка, для Суперспасибо - кнопка "Добавить отзыв". Не засоряем темы!

 

[Riana]

Vivien
А у тебя есть ещё книги Доктора Эткера?

 

[yurmikhay]

...Сегодня Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся выложил
интересную книжечку

Из аннотации к книге:
"В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов (251 наименование) и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья.
В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в «Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (Госторгиздат, 1955 г.).
Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастер-кулинар, являющийся автором настоящей книги, предусматривает дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, автор руководствовался нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур.
Нормы вложения продуктов приведены с целью ориенти-ровать работников в количестве сырья, необходимом для приготовления супов. В своей практической работе повара должны руководствоваться Сборником рецептур.
Повар должен выработать у себя тонкий и хорошо развитый вкус, так как без этого даже самое точное соблюдение рецептур и технологических правил не позволит ему приготовить вкусные и питательные блюда. Успех дела решает доведение блюда до вкуса, т. е. добавление в него иногда самых незначительных количеств сахара, соли, перца, уксуса, пряностей и т. п.
Повар должен приготовлять пищу, не только вкусную и питательную, но и красиво оформленную, чтобы потребление ее вызывало истинное наслаждение. При оформлении блюд, помимо общих технологических правил, многое зависит от художественного вкуса мастера, от его изобретательности и умения правильно использовать особенности данного вида сырья".

Издательство: Госторгиздат, 1957 г.
Формат: PDF (191 стр.)
Размер: 4.1 Mb (RAR архив +3%)

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

ну и "долговременная" ссылка от меня
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Новые ссылки на эту книгу, взамен устаревших:

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[Vivien]

Riana, нет.

Гастроном №1.2007

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[lohness]

подборочка

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - pdf 10 Mb
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - djvu 3.1 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 1 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 3.3 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 2.5 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - djvu 1.4 mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 2.4 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 5.6 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 3.8 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 3.7 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 6 Mb
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 2 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 3 Mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся - DjVu 5.4 Mb


Большая просьба скачавшим эти файлы переложить их на slil.ru или на up.spbland.ru