Добрый день. Все очень просто. Если вы фрилансер, то размещаете рекламу на соответствующих сайтах. Если заказчик, то на этих же сайтах ищите исполнителя. Что касается рассчета, то, как правило, используются электронные деньги Webmoney (в экс СССР) или Paypal для других стран.
Само собой, любой конкретный заказ обсуждается отдельно, включая условия и сроки. От заказчика, как правило, требуется четко знать чего он хочет и еще лучше наличие качественного техзадания. Нормальный фрилансер берет предоплату, размер которой оговаривается. Страховка заказчика - сайт, на котором ищите фрилансера. Там будет система отзывов и портфолио. В общем, все почти как на Ebay