Гастрономия. Книги о пище [2]

[gnat26]

Карельская и финская кухня

В книге представлены традиционные кухни двух соседних народов - карелов и финнов, собраны популярные среди них рецепты различных кулинарных изделий и блюд.
Название: Карельская и финская кухня
Автор: Р.Ф. Никольская
Издательство: Петрозаводск: Карелия
Год: 2010
Страниц: 336
ISBN: 978-5-7545-1538-3
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,9 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Сырая пища и ее приготовление

Ценная потенциальная энергия содержится только в сырых овощах и фруктах. Эта скрытая потенциальная энергия поднимает производительность труда, усиливает обмен веществ в организме, укрепляет и освежает мозг.
Неподходящие смеси:
Лиственные овощи — со сладкими фруктами.
Орехи — с молоком.
Растительные жиры — с животными жирами.
Молоко — с яйцами, с коровьим маслом, с сыром,
Зерновые продукты — с лиственными овощами.
Белки растительные — с животными белками.
Напитки — с едой.
Название: 300 рецептов. Сырая пища и ее приготовление
Автор: Тарасова Н.В., Бохановская Т.П.
Издательство: Ростов-на-Дону: Молот
Год: 1991
Страниц: 68
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 2,4 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Учебник кока

Учебник предназначен для коков ВМФ, а также для курсантов учебных подразделений, подготавливающих коков.

Спойлер

Краткое содержание
Глава I. Организация питания личного состава Военно-Морского Флота
Глава II. Устройство и оборудование стационарных матросских столовых и камбузов кораблей
Глава III. Основные сведения по физиологии питания военнослужащих
Глава IV. Основы товароведения пищевых продуктов
Глава V. Санитарно-гигиенические требования к организации питания личного состава
Глава VI. Технология приготовления пищи
Глава VII. Учет, отчетность и контроль за питанием на кораблях и в соединениях Военно-Морского Флота
Глава VIII. Организация хлебопечения и снабжение береговых баз и кораблей хлебом.

Название: Учебник кока. МО СССР
Издательство: Воениздат
Год: 1982
Страниц: 272
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 7,7 Мб
Качество: среднее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Энциклопедия православной обрядовой кухни

Популярно и исторически достоверно написанная книга знакомит с истоками православных праздников, с народными традициями, обычаями, обрядами, сопровождающими человека от рождения и на протяжении всей его жизни.
Нет стр 3-4, 108-109, 116-117.

Спойлер

Содержание
СОЧЕЛЬНИК, РОЖДЕСТВО, СВЯТКИ
Рождественский стол
Пряники, коврижки, печенье
Торты и пирожные
Кремы, глазури, желе
КРЕЩЕНИЕ
Бабкины пироги
Супы
Рыба, мясо, птица
МАСЛЕНИЦА
Блины, блинчики, оладьи
Пироги
Чай
О ПОСТАХ И ТРАПЕЗЕ
Великий пост
Постный стол
ПАСХА
Пасхальный стол
Радоница
ТРОИЦА
Поминальный стол
Салаты и винегреты
ПЕТРОВ ДЕНЬ
Грибная скатерть-самобранка
Все из картофеля
Варенье, джемы, компоты
СПАС
Овощи
Домашнее консервирование
ПОКРОВ
Свадебный стол
Караваи, калачи, крендели, пекарская скульптура
Пельмени, вареники, омлеты, каши
ХЛЕБ НАШ НАСУЩНЫЙ
Послесловие.

Название: Энциклопедия православной обрядовой кухни. Праздники, традиции, обычаи, обряды
Автор: Л. Ляховская
Издательство: Интерласт
Год: 1993
Страниц: 664
ISBN: 5-900432-01-4
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 19,3 Мб
Качество: среднее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[tigra7ru]

Кетчуп. Аджика. Горчица. Ткемали.

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

Подходящий соус может сделать еще вкуснее любое, даже самое удачное блюдо. Каким он должен быть: острым или сладким, традиционным или пикантным, решать Вам. В этой книге Вы найдете самые различные варианты соусов и приправ. Придайте Вашим блюдам неповторимый вкус!

Название: Кетчуп. Аджика. Горчица. Ткемали.
Автор: Грибещенко О.
Издательство: «Владис»
Год: 2004
Страниц: 65
Формат: djvu
ISBN: 5-94194-163-3
Качество: Хорошее
Язык: Русский
Размер: 1,06 mb

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

 

[gnat26]

Переработка овощей и фруктов в домашних условиях

Варка варенья. Приготовление компотов и соков. Консервирование. Маринование. Соление. Квашение. Приправы. Сушка плодов и ягод.
Название: Переработка овощей и фруктов в домашних условиях
Автор: И. И. Пацанова
Издательство: Волгоград: Учитель-Аст, Учитель
Год: 2001
Страниц: 46
ISBN: 5-7057-0056-3
Серия: Домашние хлопоты
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 3,6 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[tigra7ru]

Это вкусно! №2 (2011)

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

В свежем номере журнала - 90 лучших рецптов к праздничному столу. Открывайте свой вкусный новогодний вечер, порадуйте гостей необычными блюдами, и вовсе это не должно быть чем-то сложным и из дорогих продуктов!

Качество: отличное
Страниц: 48
Формат: pdf
Язык: русский
Размер файла: 44 Мб

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

 

[tigra7ru]

Подборка книг по приготовлению шашлыка

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

Сборник книг содержит очень много полезной и интересной информации. Вы узнаете, как, не затратчивая больших материальных средств, приготовить замечательный шашлык из птицы, овощей, рыбы, баранины, свинины или говядины.

Название: Подборка книг по приготовлению шашлыка
Автор: Александр Мигорян, Ильюши В. Мельникова, Маслякова Е.В и др.
Издательство: Интернет-издание, Вече и др.
Год издания: 2000-2011
Страниц: Много
Язык: Русский
Формат: PDF, DJVU
Размер файла: 98.36 Mb

Список книг
01. Шашлыки - Домашний кулинар
02. Шашлычный дворик
03. Шашлыки - лучшие рецепты
04. Поговорим о приготовлении шашлыка
05. 50 рецептов шашлыка
06. Кулинарный мир - Шашлыки, гриль, барбекю
07. Вкусный шашлык
08. Твоя шашлычная
09. Шашлыки и барбекю
10. Пикник. Шашлык.Барбекю
11. Казан, мангал, барбекю
12. Готовим на мангале - барбекю, шашлык
13. Шашлыки 1000 советов
14. шашлычки по-японски
15. Казан, мангал, шашлык для вегетарианцев

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся​

 

[gnat26]

Спутник грибника

В книге подробно освещены пищевая и диетологическая ценность грибов. Описаны способы сбора, заготовки и переработки грибов, профилактика пищевых отравлений грибами. Предлагается 750 рецептов блюд и приправ из грибов: здесь и первые, и вторые блюда, и пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами, соусы грибные, и многое другое. Для любителей сбора грибов и грибной кулинарии.

Спойлер

Содержание
Предисловие
Часть первая. Введение в мир грибов
Сколько всего грибов
Классификация грибов
Как устроены грибы
Химический состав и пищевая ценность грибов
Лечебные и диетические свойства грибов
Быстро ли растут грибы
Бывают ли грибы великаны
Можно ли выращивать грибы
Легенды и были о грибах
Где и как искать грибы
Как ориентироваться в лесу
Профилактика отравлений грибами и оказание первой помощи пострадавшим
О торговле грибами на рынках
Видовые описания грибов
Съедобные грибы, разрешенные к сбору и переработке
Малоизвестные съедобные грибы
Несъедобные и ядовитые грибы
Заготовка и переработка грибов в домашних условиях
Интересно, полезно знать
Пословицы, поговорки и приметы о грибах
Часть вторая. Грибная кулинария
Закуски
Бутерброды с грибами
Салаты и винегреты с грибами
Закуски грибные разного приготовления
Закуски грибные с яйцом
Закуски рыбные с грибами
Икра грибная
Масло грибное
Грибы заливные
Первые блюда
Супы крупяные с грибами
Супы картофельные с грибами
Супы овощные с грибами
Супы мясные и рыбные с грибами
Супы грибные с макаронными изделиями
Супы рассольники и солянки с грибами
Бульоны грибные
Вторые блюда
Грибы с овощами и фруктами
Грибы с крупами, макаронными изделиями и хлебом
Грибы с мясом и птицей
Грибы с рыбой и продуктами моря
Грибы со сметаной, сыром, брынзой, яйцом, салатом
Пироги, пельмени, фарши, начинки с грибами
Пироги
Пельмени
Фарши
Начинки с грибами
Соусы грибные
Приложения:
1. Календарь грибника (для центральных областей европейской части России)
2. Химический состав грибов
3. Содержание микроэлементов в грибах Западного Урала
Советуем прочитать
Указатель латинских названий грибов
Указатель русских названий грибов.

Название: Спутник грибника. Справочное пособие
Автор: Ю.И. Смирняков, А.К. Кощеев, А.А. Кощеев
Издательство: М.: Экология
Год: 1992
Страниц: 303
ISBN: 5-7120-0379-1
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 21,7 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Овощная кулинария от А до Я

С овощными культурами от ажгона до ялапы знакомит данная книга. Книга включает более 500 рецептов различных блюд.
Название: Овощная кулинария от А до Я
Автор: Бруннек Н.И.
Издательство: М.: Экономика
Год: 1991
Страниц: 335
ISBN: 5-282-00931-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 17,1 Мб
Качество: среднее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Лечебные и витаминные напитки

Приведены технология приготовления и рецептура лечебных напитков из овса и пшеничных отрубей, а также витаминных напитков из свежих и сушеных фруктов, плодов и ягод.
Дополнительно в архиве книга «Напитки безалкогольные». Шевелев И.К. Киев: Реклама. 1989 г. 16 с.
Название: Лечебные и витаминные напитки
Автор: Шевелев И.К.
Издательство: Киев: Вища школа
Год: 1989
Страниц: 32
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,8 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Безалкогольные напитки

Приведена рецептура безалкогольных напитков, подробно описаны технология их приготовления, оформления, правила подачи к столу. В книге представлено более 600 рецептов напитков.
Название: Безалкогольные напитки
Автор: Банщикова Т.М.
Издательство: Реклама
Год: 1986
Страниц: 96
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 5,3 Мб
Качество: среднее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Сам себе кондитер

В этой книге вы найдёте по-детски легкие, оригинальные и полезные для здоровья рецепты, которые вызывают аппетит при одном только взгляде на картинку. Даются рецепты выпечки для детей от 4 до 14 лет.

Спойлер

Содержание
Масленица. Карнавал
Яблоки в пижаме
Пи-Па-Пингвин
Забавные клювики
Пасха
Пасхальные зайчики и уточки
Любимые тортики пасхальных зайцев
Пасхальный хлеб
Мамин день
Торт сюрприз для мамы
Гугльхупф
Булочки к маминому дню
День рождения
Именинный торт Мумми-Троллей
Пёстрый алфавит и хрустящая математика
Подошвы
Именинное дерево
Вафли «Лакомка»
Пикник. Летний праздник
Пицца «Пиноккио»
Хлеб «Здоровье»
Лукавый вампирёныш
Смеющийся фруктовый пирог
Бабочки и сердце
Предрождественское воскресенье
Календарь
Пёстрые сердца
Лапы белого медведя
Чудо - дом для Ханса и Гретель
День Николауса
Весёлые гномы
Сапожок для Николауса
Рождество
Маленькие ёлочки
Мерцающие звёзды
Скользящие салазки
Рождественские человечки и ангелы
Новый год
Берлинские булочки
Свинки и мышки на счастье.

Название: Сам себе кондитер
Автор: Доктор Эткер
Издательство: Оренбургское кн. изд., РИА «Дубль-А»
Год: 1995
Страниц: 61
ISBN: 3-7670-0332-5
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 10,2 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Рыбная кухня

Представлено более 700 рецептов приготовления в домашних условиях разнообразных блюд из океанической рыбы и нерыбных продуктов моря.
Краткое содержание
Холодные блюда и закуски
Супы
Вторые блюда
Мучные изделия
Морские сокровища в кухне народов мира
Предметный указатель.
Название: Рыбная кухня
Автор: Бруннек Н.И., Морозова И.Н.
Издательство: М.: Агропромиздат
Год: 1985
Страниц: 288
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 13,00 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой, оглавление.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[gnat26]

Рыбная кухня: учебное пособие

Приведены сведения о видах и свойствах рыбы и нерыбных морепродуктов, сочетании рыбных блюд с другими продуктами, подборе к ним соусов, пряностей и специй. Основное место отведено характеристике технологических процессов и приемов, связанных с приготовлением рыбных блюд, соусов, заправок, гарниров.
Название: Рыбная кухня: учеб. пособие для сред. проф. образования
Автор: Усов В.В.
Издательство: М.: Академия
Год: 2007
Страниц: 370
ISBN: 978-5-7695-2251-2
Серия: Основы кулинарного мастерства
Язык: Русский
Формат: djvu
Размер: 11,1 Мб
Качество: хорошее, текстовый слой.
Скачать:
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся