Школа гастронома. Коллекция рецептов

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 13.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья! Без супа и обед – не обед, даже в жаркую летнюю пору. Какой бы зной ни стоял за окном, а отказывать себе и своим близким в этом замечательно полезном блюде все же не стоит. Нужно просто перейти на летние супы..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Ботвинья; Окрошка на кефире; Гаспачо; Зеленый гаспачо; Желтый гаспачо; Суп из зеленого горошка с мятой; Холодный суп из ревеня; Таратор - болгарский кисломолочный суп; Аджо бланко - испанский миндальный суп; Суп из авокадо с мятой и мятными хлебцами; Крем-суп из спаржи; Холодный суп из лосося с луком-пореем; Холодный суп с йогуртом и креветками; Холодный вишисуаз из петрушки с сырными палочками; Суп из моркови с карри; Токайский винный суп; Клубничный суп; Вишневый суп; Абрикосовый суп с малиной.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 14.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Так получилось, что в этом году все ягоды созрели практически одновременно. Еще не отошла клубника, а уже появился крыжовник. Какое раздолье для кулинарного творчества! Мы предлагаем вам подборку рецептов ягодных десертов. Как вы сами сможете убедиться, большинство рецептов очень просты в исполнении, но изысканны на вкус. А главное, что все ягоды взаимозаменяемы. Не купили землянику? Не беда, подойдут и малина, и ежевика, и голубика..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Десерт из летних ягод; Клубничное тирамису; Вишня с шоколадом и миндальным кремом; Корзиночки из миндального теста с ванильным кремом и черникой; Ягоды в белом шоколаде; Лимонный семифредо с ягодным соусом; Шоколадная панакотта; Ягоды с творожным кремом и йогуртовым соусом; Меренги с земляникой; Десерт из крыжовника; Ежевичный пудинг; Черничный мраморный торт; Бисквитный рулет с ягодами; Мусс из красной смородины; Ягодный компот; Абрикосовый торт; Коктейль из простокваши с малиной; Ягодное ассорти с мятным граните; Клубничный "блади мaэри".

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 15.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья! Лучший способ продлить лето – это уехать на все зимнее время в теплые страны. Но есть и более дешевый способ. Можно заготовить на зиму многомного ягодных и фруктовых варений и джемов, и всякий раз, открывая очередную баночку, вдыхать неповторимый летний аромат. В этом номере вы узнаете о самых разных способах варки варенья, как традиционных, так и несколько неожиданных. Обратите внимание на варенье из земляники. Оно приготовлено таким способом, который позволяет сохранить аромат свежих ягод. Не забывайте тщательно мыть и стерилизовать банки. От этого полностью зависит сохранность продукта.
Если у вас есть возможность хранить варенье в холодильнике или холодном погребке, банки можно закрывать чисто вымытыми и опущенными на 1 мин. в кипящую воду пластмассовыми крышками. Если же варенье хранится при комнатной температуре, то банки лучше закатать..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Царское варенье из крыжовника; Абрикосовый джем; Абрикосовая пастила; Клубничное варенье; Земляничное варенье; Варенье из кабачков; Сырое варенье из черники; Малиновое варенье; Варенье из арбузных корок; Варенье из яблок; Варенье из дыни и клубники; Малиновое желе; Персиковое варенье с апельсинами; Вишневое варенье с косточками; Ассорти из свежих ягод; Желе из красной смородины; Сливовый джем; Грушевый джем с мускатным вином; Клубника в коньяке; Мармелад из яблок, груш и персиков.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 16.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Конец лета и начало осени - традиционное время заготовок на зимую Стоит попотеть один-два дня ради того, чтобы в холдные зимние вечера побаловать себя вкусными домашними соленьями и маринадами. Кто-то любит поострее, кто-то наоборот. Поэтому наш совет: приготовленный маринад обязательно пробуйте на соль и, главное, на уксус..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Помидоры в собственном соку; Малосольные огурцы; Огурцы, маринованные с клюквой; Помидоры, консервированные со свеклой; Баклажаны, консервированные целиком; Овощная икра на зиму; Маринованный лук; Маринованный кизил; Перцы, маринованные с крыжовником; Вяленные помидоры; Маринованные кабачки; Лечо; Сливы, маринованные с чесноком; Маринованная фасоль; Перцы, фаршированные капустой; Гурийская капуста; Яблоки с красной смородиной; Баклажаны со специями и гранатом; Харисса.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 17.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Те, кто думает, что из яиц можно приготовить только яичницу и омлет, будут приятно удивлены, узнав, как много блюд получается из этого незамысловатого продукта. Но прежде чем приступать к их приготовлению, проверьте, свежие ли яйца вы купили. Сделать это очень просто. Положите яйцо в стакан с холод ной водой. Если оно утонет, приняв при этом горизонтальное положение, значит, яйцо очень свежее. Если оно окажется слегка под наклоном, его возраст примерно 1 неделя. А если яйцо всплывает, выбрасывайте, не жалея. Или отнесите туда, где вы его купили...."
СОДЕРЖАНИЕ:
Яйца фаршированные; Горячая закуска из яиц; Яйца по-турецки; Яичный рулет с копченой сельдью; Кани дзосуй, японский суп с крабами и яйцами; Глазунья на картофеле рости; Фриттата с сыром и сладким перцем; Фриттата с зеленым горошком, ветчиной и луком; Макароны по-флорентийски с яйцом; Яйца в горшочках с луком-пореем; Яйца по-шотландски; Яйца, запеченные в соусе из шампиньонов; Яйца в карри; Лотарингский пирог; Торт с яичным кремом и виноградом; Яичный флан; Бразильский яичный десерт.

 

[Helen412]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 24.2005 | DjVu | 5.7 Mb
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[NadJest]

Журнал - Школа Гастронома № 1-16 2007 RAR -> | DjVu | PDF | 93 Mb
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 18.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Пироги любят все, но мало кто любит их печь. А хотелось бы, чтобы таких людей было больше. Тем более что это не так сложно, как кажется на первый взгляд. В этом номере вы найдете совсем простые и очень вкусные рецепты. Главное – помните, что тесто получается только тогда, когда его делают в хорошем настроении..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Кулебяка с мясом; Курник; Кельтский пирог; Картофельный пирог; Открытый пирог с копченым лососем; Пирог с колбасой; Банница; Пирог с луком-шалот; Картофельный пирог с грибами; Яблочный пирог; Итальянский сырный пирог; Морковно-ананасовый пирог; Вертушка с абрикосами; Персиковый пирог татэн; Пирог из кускуса со сметаной и финиковым сиропом; Сливовый пирог жалюзи.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 19.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Приготовить плов не трудно, сложнее приготовить правильный плов. Для того чтобы все получилось, нужно знать несколько секретов. Специалисты утверждают, что варить его надо обязательно на открытом огне, т.е. на костре, в крайнем случае – на газовой плите. Возможно, такой плов и на самом деле вкуснее, но как же быть обладателям электрических плит? Навсегда отказаться от этого блюда? Ни в коем случае – мы готовили все наши пловы на электроплитах, и получилось очень даже вкусно. Вот о чем действительно стоит позаботиться, так это о правильной посуде. Конечно, для плова нужен настоящий казан с крышкой. Он продается на рынке (правда, стоит недешево). Казан можно (хоть и не желательно) заменить толстостенной кастрюлей. А еще вам понадобится длинная тонкая палочка для протыкания готового плова. Желаем удачи."
СОДЕРЖАНИЕ:
Специи для плова; Узбекский плов; Плов с говядиной и нутом; Азербайджанский плов с бараниной, тыквой и каштанами (чий-дошамя-каурма плов); Азербайджанский яичный плов (шешрянч-плов); Ходжентский плов; Таджикский плов угро; Плов с креветками и мидиями; Плов с курицей; Бахш, плов бухарских евреев; Фруктовый плов в тыкве; Турецкий пилав; Пилав со шпинатом; Кускус с бараниной и цыпленком; Кускус с орехами.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 20.2007

Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Творог – один из самых универсальных продуктов. Его едят, сдобрив сахаром, медом или вареньем. Из него пекут пироги, торты и печенье. А еще – мы об этом расскажем в номере – из творога можно приготовить совсем неожиданные блюда. И это вовсе не наши кулинарные эксперименты, а проверенные годами рецепты..."
СОДЕРЖАНИЕ:
Творожный рулет из китайской капусты; Рулеты из цукини с творогом; Салат из креветок с творожными шариками; Салат из творога с гречкой; Творожное "рафаэлло"; Мясной пирог с творогом; Рулет со шпинатом и творогом; Творожные ньокки с грибным соусом; Творожная запеканка "три цвета"; Цыпленок, фаршированный творогом и орехами; Запеканка из творога с тыквой; Сырники с изюмом; Ватрушки с творогом; Сочник с творогом; Творожное печенье; Яблочный чизкейк с маком; Творожный торт с виноградом; Бананы с творожным кремом.
[HIDE="1"]
Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся [/HIDE]

 

[shmublik478]

Яйца фаршированные; Горячая закуска из яиц; Яйца по-турецки; Яичный рулет с копченой сельдью; Кани дзосуй, японский суп с крабами и яйцами; Глазунья на картофеле рости; Фриттата с сыром и сладким перцем; Фриттата с зеленым горошком, ветчиной и луком; Макароны по-флорентийски с яйцом; Яйца в горшочках с луком-пореем; Яйца по-шотландски; Яйца, запеченные в соусе из шампиньонов; Яйца в карри; Лотарингский пирог; Торт с яичным кремом и виноградом; Яичный флан; Бразильский яичный десерт.

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 21.2007

Тема номера - ЗРАЗЫ, КОТЛЕТЫ, ТЕФТЕЛИ.
Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Кулинарные отделы продуктовых магазинов изобилуют уже приготовленными котлетами, что свидетельствует о большой популярности этого блюда, а также об устойчивом заблуждении, что сделать котлеты своими руками очень сложно. На самом деле это совсем не трудно, хотя и занимает больше времени, чем, например, просто обжарить тот же кусок мяса на сковороде. Зато вы сэкономите время на пережевывании!
Котлеты можно сделать практически из всего. Из нашего журнала вы почерпнете знания о котлетах мясных, рыбных, овощных и даже крупяных. Безусловно, мы понимаем, что это слишком широкая тема для одного номера. Поэтому обещаем еще раз к ней вернуться, но уже с новыми рецептами."
СОДЕРЖАНИЕ:
Котлеты; Итальянские котлеты; Котлеты из баранины с лимоном; Котлеты из свинины с соусом чили; Котлеты по-гречески (кефтедес); Котлеты по-киевски; Куриные тефтели; Зразы с начинкой из куриного мяса; Мексиканские рыбные котлеты; Зразы из картофеля с минтаем; Зразы из лосося с зеленым горошком; Рисовые зразы; Котлеты из креветок и кукурузы; Морковно-яблочные котлеты; Котлеты свекольные с изюмом; Котлеты из цветной капусты; Картофельные зразы с грибами.

Добавлено позднее:

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 22.2007

Тема номера - ХЛЕБ.
Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Казалось бы, зачем самим печь хлеб? Прилавки ломятся от разнообразных буханок и батонов, в том числе из французских и итальянских пекарен. Однако читательские письма и звонки свидетельствуют о неугасающем интересе к этой теме. И тому есть объяснение. Аромат свежеиспеченного хлеба возбудит аппетит даже у самых привередливых! А чтобы все получилось, не забудьте просеять муку. Закройте в кухне двери и окна – тесто не любит сквозняков. И пользуйтесь только проверенными дрожжами."
СОДЕРЖАНИЕ:
Хлеб из трех злаков; Фокачча с жареным луком; Фокачча с оливками и тимьяном; Домашний хлеб без дрожжей; Голливудский хлеб; Памперникель; Чесночные булки; Ржаной хлеб с изюмом; Итальянский батон с моццареллой; Чиабатта; Гречневые лепешки с грецкими орехами; Крендели с тремя видами семечек; Хлеб из кукурузной муки с чили; Булочки с чеддером; Булочки к ужину; Ирландский хлеб; Хлеб с финиками; Имбирный хлеб; Банановый хлеб.

 

[Risk]

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся


Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

Для просмотра ссылки Войди или Зарегистрируйся

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 23.2007

Тема номера - ТОРТЫ.
Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья!
Даже самый вкусный торт, купленный в магазине, не сравнится с домашним. К такому выводу пришли сотрудники Издательского дома "Вкусная жизнь», которым посчастливилось присутствовать при съемках этого номера. Всю неделю у них была действительно вкусная жизнь!
Мы постарались подобрать разные рецепты. Тем не менее есть несколько общих советов. Готовить будет намного проще, если вы обзаведетесь разъемной формой для выпечки. Еще понадобятся кулинарная лопатка (желательно силиконовая), пергамент для выпечки, мощный миксер. Как вы знаете, при выпекании песочного теста на него насыпают сухую фасоль. Это нужно для того, чтобы тесто не поднималось и держало форму. Только не забудьте между тестом и фасолью проложить лист пергамента. Если вы часто печете, то можете использовать одну и ту же порцию фасоли, хранящуюся отдельно. Мы именно так и делаем.
Лучше всего взбиваются сливки, на упаковке которых написано «для взбивания». И еще один совет: украшая торты, смелее фантазируйте! Желаем удачи."
СОДЕРЖАНИЕ:
"Белая и черная магия"; Шоколадно-трюфельный торт; Итальянский орехово-шоколадный торт; Рождественское полено; Орехово-грушевый торт; Сицилийский торт кассата; Торт "подарочная коробка"; Торт "павлова"; Торт из белого шоколада с персиками; Ягодный семифредо с шоколадным соусом; Торт "шоколадный сад"; Творожный торт с мандаринами; Торт-безе "тигренок".

 

[yurmikhay]

"Школа гастронома. Коллекция рецептов" № 24.2007

Тема номера - РУЛЕТЫ.
Из редакционной аннотации к этому номеру журнала:
"Дорогие друзья! Этот журнал тоже посвящен праздничному столу. Чем хороши рулеты? Во-первых, они рассчитаны на большое количество порций. Во-вторых, их можно приготовить заранее, завернуть в пленку и поставить в холодильник, а когда настанет пора, просто разогреть и порезать. А еще, благодаря сочетанию разных продуктов, рулеты очень нарядны. Желаем удачи."
СОДЕРЖАНИЕ:
Рулет с сыром и спаржей; Рулет с орехово-свекольной начинкой; Рыбный рулет; Рулет из свиной брюшины с черносливом; Рулет из говядины с морковью; Рулет из свинины с грушами и сыром; Мясной рулет с перепелиными яйцами; Рулеты из телятины; Рулет с луком-пореем; Рулет из говядины и курицы; Говядина "веллингтон"; Рулет с изюмом и орехами; Витой рулет с финиками и кешью; Блинчатый рулет с шоколадом.

P.S. В архив включён текстовый файл со ссылками на предыдущие 23 номера журнала "Школа гастронома. Коллекция рецептов" за 2007 год.